لحم تشاك مشوي لمدة 24 ساعة
قم بتغليف شريحة اللحم بتفريغ الهواء من الهواء
اضبط جهاز الطهي بالتفريغ على درجة حرارة 130 للحصول على درجة نضج متوسطة.
ضعي شريحة اللحم في الماء واتركيها لمدة 24 ساعة، واحتفظي بعصارة الكيس.
أخرج اللحم من الفرن، وجففه جيدًا (فالرطوبة عدو القشرة المقرمشة)، ثم تبّله بسخاء بالملح والفلفل. احتفظ بعصارة الكيس.
سخّني مقلاةً على نار عالية جدًا. أضيفي الزيت، ثم اللحم. شوّحي اللحم جيدًا من جميع الجوانب حتى تتكون قشرة ذهبية. لا تتهاوني في طهيه - ارفعيه من المقلاة.
استخدم كل طريقة ممكنة للتفكير
قطعة واحدة من لحم الكتف بوزن 3-4 أرطال
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون خشن
زيت الزيتون
حمام مائي بتقنية الطهي بالتفريغ
تعليقات
إرسال تعليق